Đạm - nhu cầu rất cần thiết của trẻ nhỏ

Chất đạm (protein) là gì?

Chất đạm (protein) là một chất dinh dưỡng đa lượng, cùng với chất béo (lipid) và chất bột đường (carbohydrate) cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.

Về cấu trúc, chất đạm là hợp chất hữu cơ có chứa nitơ, cấu thành từ các acid amin. Mỗi chất đạm được hình thành từ 50 - 1.000 acid amin. Chất đạm trong khẩu phần ăn là sự phối hợp nhiều loại protein.

Bảng nhu cầu khuyến nghị Protein năm 2024 (đề xuất sửa đổi của Viện Dinh dưỡng)

Vai trò của chất đạm

Có khoảng 500 loại acid amin được tìm thấy trong tự nhiên nhưng chỉ có 20 loại acid amin thiết yếu tham gia cấu thành nên protein trong cơ thể con người. Các acid amin này rất quan trọng đối với nhiều quá trình của cơ thể, bao gồm xây dựng và sửa chữa các mô, sản xuất enzyme và điều chỉnh hormone.

Protein hoàn chỉnh chứa tất cả 20 loại acid amin thiết yếu với số lượng vừa đủ, trong khi protein không hoàn chỉnh thiếu một hoặc nhiều loại acid amin thiết yếu này. Protein có nguồn gốc động vật như: thịt, gia cầm, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa thường là protein hoàn chỉnh, trong khi protein có nguồn gốc thực vật như đậu và các loại hạt thường không hoàn chỉnh.

Nhu cầu protein đầy đủ cho trẻ em là điều cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ. Protein hoàn chỉnh thường được ưa chuộng vì chúng cung cấp tất cả các loại axit amin cần thiết trong một nguồn duy nhất, giúp đáp ứng nhu cầu protein của trẻ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, hãy kết hợp các nguồn protein thực vật khác nhau, có thể giúp trẻ em nhận được tất cả các loại acid amin thiết yếu, tạo ra những protein hoàn chỉnh, tốt cho sức khỏe.

Nhân viên y tế đo chiều dài nằm và chiều cao đứng cho trẻ để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ

Chất đạm rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em

Chất đạm không chỉ là một chất dinh dưỡng sinh năng lượng đơn thuần mà còn là vật liệu, là nền tảng cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Chất đạm có vai trò quan trọng trong hình thành, xây dựng và sửa chữa các mô, từ cơ đến xương và các cơ quan. Chất đạm là thành phần tạo nên những cấu trúc chắc chắn và bền vững.

Vậy nên, trẻ em cần được cung cấp đầy đủ cả về số lượng cũng như chất lượng chất đạm theo nhu cầu cho từng giai đoạn phát triển. Nếu cung cấp không có đủ chất đạm, tăng trưởng của trẻ có thể bị rối loạn, dẫn đến chậm phát triển (trẻ bị suy dinh dưỡng), rối loạn chức phận nhiều tuyến nội tiết (giáp trạng, sinh dục...), giảm khả năng miễn dịch và các vấn đề về sức khỏe tiềm ẩn khác. Lượng chất đạm đầy đủ rất quan trọng đối với sự phát triển thể chất, phát triển nhận thức, chức năng hệ thống miễn dịch và nguồn cung cấp năng lượng cho trẻ em.

Nhu cầu protein cho trẻ em

Trẻ em cần nguồn cung cấp protein ổn định để thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển nhanh chóng của mình. Lượng protein khuyến nghị hàng ngày cho trẻ em thay đổi tùy theo độ tuổi, cân nặng và mức độ hoạt động của trẻ. Theo nguyên tắc chung, trẻ em cần nhiều protein hơn người lớn so với trọng lượng cơ thể của trẻ. Đảm bảo trẻ em tiêu thụ đủ protein là điều cần thiết để xây dựng cơ bắp, xương và các cơ quan khỏe mạnh, hỗ trợ sự phát triển của não bộ và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Tóm lại, protein rất cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và sức khỏe tổng thể của trẻ. Tiêu thụ đủ thực phẩm giàu protein là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu protein của trẻ và mang lại nhiều lợi ích: tăng trưởng thể chất, phát triển nhận thức, tăng cường hệ thống miễn dịch, nguồn cung cấp năng lượng.

Thực phẩm giàu protein cho trẻ em có thể bao gồm: thịt, gia cầm, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, đậu, đậu lăng, các loại hạt, hạt giống và protein đậu Hà Lan. Việc kết hợp những thực phẩm này vào chế độ ăn của trẻ sẽ giúp trẻ đáp ứng được nhu cầu protein và tận hưởng nhiều lợi ích của việc bổ sung đủ protein.

Ngoài ra, nên đi khám tư vấn dinh dưỡng định kỳ hoặc khi trẻ có bệnh để được tư vấn điều chỉnh kịp thời với tình trạng của trẻ. Hiện nay, tại các Trạm y tế trên địa bàn tỉnh Đồng Tháp đều có thực hiện hoạt động cân, đo, đánh giá tình trạng dinh dưỡng của trẻ em dưới 2 tuổi mỗi 3 tháng và trẻ em dưới 5 tuổi vào tháng 6 hàng năm.

BS. Nguyễn Công Minh - CDC Đồng Tháp